Ofentomatensoße:
4kg Tomaten ( Stielansätze entfernen), 3 gr Zwiebeln, 3 Zehen Knobi, 2 rote Paprikaschoten, 1 Karotte, 1 kl Stück Sellerie. Alles grob geschnitten in Auflaufformen oder auf Backbleche geben. Kräuter frisch oder getrocknet: Wenn frische Kräuter gewählt werden, sollten sie unter dem Gemüse platziert werden, damit sie im Ofen nicht verbrennen. Hier sind sie nur für das Foto zu sehen , später wurden sie noch untergehoben. Mögliche Kräuter: Oregano, Thymian, Zitronenthymian, Liebstöckel, Majoran, Rosmarin.
Würze: 1/2 Tube Tomatenmark, 3 EL brauner Zucker, 2 EL Balsamico dunkel, Salz Pfeffer, Paprikapulver edelsüß und rosenscharf, 1 EL Rapsöl. Bei 200 Grad Grill/ Umluft 20-30 min rösten.
Danach alles in einen Topf geben. Gelöste oder lockere Tomaten - und Paprikahaut , sowie Kräuter ( bis auf wenige weiche kleinen Blättchen) entfernen. Mit einem Stabmixer pürieren, kurz aufkochen und mit einem großen Löffel gut durchrühren. Einkochen 90 min bei 100 Grad.
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